Kalbfleischzuschnitte

Katalog

3001

Karkasse

3002

Kälberhälfte

3100

Kalbspistole, ohne Fett, Leber, Nieren, Nierenzapfen und Schwanz

3101

Hinterteil, gerade

3200

Keule, doppelt, mit Knochen und Schwanz

3201

Keule, einzel, mit Knochen, ohne Schwanz

3202

Keule, mit Knochen, ohne Haxe

3210

Hinterhaxe

3211

Hinterhaxe, 1 x gesägt

3212

Hinterhaxe, 2 x gesägt

[Translate to Deutsch:]

3213

Hinterhaxe, in Scheiben

3220

Oberschale

3221

Oberschale, ohne Deckel

3222

Oberschale, ohne Deckel, entvliest

3223

Oberschalendeckel

3230

Unterschale, mit Kniekehlenfleisch und Seemerrolle

3231

Unterschale

3232

Unterschale, envliest

32321

Silverside square cut

3233

Seemerrolle

3234

Seemerrolle, entvliest

3235

Kniekehlenfleisch

3240

Hüfte, mit Tafelspitze

3241

Hüfte, ohne Tafelspitze

3242

Hüfte, mit Hüftdeckel, entvliest

3243

Hüfte, ohne Hüftdeckel, entvliest

3244

Tafelspitze

3250

Kugel, mit Bürgermeisterstück

3251

Kugel

3252

Kugel, entvliest

3253

Runde Kugel, mit flacher Kugel

3254

Runde Kugel, mit flacher Kugel, entvliest

3255

Kugeldeckel

3256

Runde Kugel

3257

Flache Kugel

3258

Bürgermeisterstück

3259

Bürgermeisterstück, entvliest

3300

Rücken, mit Knochen und ganzem Filet

3301

Rückensattel, mit Knochen, gerader Schnitt

3302

Rückensattel, mit Knochen, ohne Filet

3310

Rücken, mit Knochen und ganzem Filet, 8 Rippen

[Translate to Deutsch:]

3311

Rücken, mit Knochen, gerader Schnitt, 8 Rippen

3312

Rücken, mit Knochen, ohne Filet, 8 Rippen

3313

Rücken, mit Knochen und ganzem Filet, 4 Rippen

[Translate to Deutsch:]

3314

Hochrippe, mit Knochen, 4 Rippen

3315

Rückenstück, 6 Rippen

3316

Rückenstück, bratfertig

3320

Rücken, ohne Knochen und Filet, 8 Rippen

3321

Rücken, ohne Knochen, Filet und Deckel, 8 Rippen

3322

Rückenlachs, ohne Knochen und Filet, 8 Rippen

3323

Rücken, ohne Knochen, 4 Rippen

3324

Rückenlachs, ohne Knochen 4 Rippen

3325

Hochrippe, ohne Knochen, 4 Rippen

3326

Rib-eye (Hohe Rippen), 4 Rippen

3327

Filet mit Kette

3328

Filet, ohne Kette

3329

Filet, ohne Kette, entvliest

3400

Vorderviertel, mit Lappen (5 Rippen)

3401

Vorderviertel, mit Knochen, ohne Lappen (gerader Schnitt)

3500

Crops

3510

Schulter, mit Knochen und Haxe

3511

Schulter, mit Knochen, ohne Haxe

35111

Foreshank with knob

3512

Vorderhaxe, 2 x gesägt

3513

Schulter, ohne Knochen

3514

Schulter, ohne Knochen, mit Beinfleisch

3515

Schulter, ohne Knochen, ohne Nachwade

3516

Dickes Bugstück

3517

Schaufelstück

3518

Schulterfilet

3520

Nacken, mit Knochen, doppelt

3521

Nacken, mit Knochen, einzel

3522

Nacken, ohne Knochen

3523

Nacken, Ladezuschnitt

3600

Brust und Lappen, mit Knochen

3601

Brust, mit Knochen

3602

Lappen, mit Knochen

3603

Brust und Lappen, ohne Knochen

3604

Brust und Lappen, mit geschälten Rippen

3605

Lappen, ohne Knochen

3606

Lappen, mit geschälten Rippen

3607

Brust, ohne Knochen

3608

Brust, mit geschälten Rippen

3701

Markknochen

3702

Markknochen, gesägt

3703

Nacken / Rücken-Knochen, ganz

[Translate to Deutsch:]

3704

Nacken / Rücken-Knochen, gesägt

3705

Fersen

3706

Saumfleisch

3707

Saumfleisch, entvliest

3800

Schwanz, ohne dünnes Ende

3802

Leber

3803

Herz (mit Kappe)

3804

Herz (ohne Kappe)

3805

Niere, mit Fett

3806

Niere, ohne Fett

3807

Lungenfilet

3808

Zunge

3809

Zunge, Schweizer Schnitt

3810

Hirn

3811

Bries, Herz

3812

Bries, Kehle

3813

Pansen

3814

Milz

3815

Bäckelchen

3816

Kopffleisch

3817

Pfote, gebrüht

38171

Trotter, scalded, short cut

38172

Trotter, scalded, boneless

3818

Kopf, gebrüht

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